Nos recettes de salades

Salade a la mangue et sa vinaigrette au citron

Préparation : 10 min
Cuisson : n/d
Portions : 6

INGREDIENTS :

1 mangue coupé en dés
1 oignon sucré coupé en dés
1 courgette coupé en dés
1 tomate coupé en dés
1 avocat coupé en dés
1 concombre coupé en dés
2 citrons

ETAPES :

1.Couper tous les ingrédients sauf le citron en dés et déposer le tout dans un bol a salade.

2.Arroser les légumes du jus des 2 citrons.

3.Déguster la salade.

Salade de pommes de terre chaudes au camembert

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

INGREDIENTS :

1 1/2 lb de pommes de terre rouges non pelées coupées en cubes
1/3 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé d’herbes de Provence
Une pincée de thym séché
1/2 tasse d'oignon rouge coupé en lanières
1/4 lb de camembert coupé en dés
Sel, poivre
4 tasses de mélange de laitue printanière
8 petits radis coupés en tranches
Ciboulette fraîche pour décorer

ETAPES :

1.Mettre les cubes de pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire à intensité maximum, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2.Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence et le thym. Verser sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

3.Ajouter l'oignon et le camembert aux pommes de terre. Couvrir et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, de 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que le camembert ait fondu légèrement. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.

4.Servir sur un mélange de laitue printanière, garnir de radis et de ciboulette hachée.

Couscous à l'orange

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 6

Couscous à l'orange

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 6

INGREDIENTS :

1 tasse de jus d'orange
1 tasse de couscous
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin
1 c. à table d'huile d'olive
1 avocat en dés
2 oranges pelées à vif en morceaux
12 tomates cerises coupées en deux
1 poivron rouge en dés
1 oignon rouge haché fin.

Vinaigrette
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à table de graines de pavot
Sel et poivre
2 c. à table de vinaigre de vin
2 c. à table d'huile d'olive

ETAPES :

1.Portez le jus d'orange à ébullition.Saupoudrez le couscous.

2.Ajouter le sel et poivre, le cumin et l'huile. Mélangez.

3.Retirez du feu, couvrir et laissez gonfler de 2 à 3 minutes.

4.Déposez le couscous, l'avocat, les tomates, le poivron et l'oignon dans un grand bol à salade.

5.Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

6.Versez la vinaigrette sur le couscous et mélangez.

Salade d'amour

Préparation : 15 min
Cuisson : n/d
Portions : 7

INGREDIENTS :

1/2 paquet d'épinards frais
1 lb. de fèves germées
2 à 3 branches de céleri
1 tasse de champignons frais
1 poivron rouge
1/4 de raisins secs (facultatif)
1/2 tasse de cashew
1/2 tasse échalotes
2 tasse de riz cuit:(facultatif)
3 c.soupe graines de sésame

ETAPES :

1.Déposer dans un grand bol à salade: Les épinards déchiquetés. Ajouter les fèves germées le céleri coupé le poivron en julienne champignons tranchés et raisins si désiré Ajouter les cashew et aussi échalotes le riz cuit Parsemer de graines de sésames.

2.Vinaigrette: 1/2 tasse d'huile canola ou olive 1/4 de tasse de sauce soja légère 1 à 2 pointes d'ail.

3.Versez sur la salade d'amour 1 heure avant de servir.

Salade de poulet grillé à la grecque

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

INGREDIENTS :

Ingrédients (poulet grillé)

4 poitrines de poulet
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 c. table de jus de lime
1 grosse gousse d’ail tranchée
1 c. thé comble de thym séché

Ingrédients (salade) :

Mélange de salade de votre choix (frisée rouge ou verte, feuilles de chêne, bébés épinard, boston ou autre)
Oignons rouges
Concombres
Radis
Pomme verte
Tomates
Champignons
Fromage feta
Olives
Poulet grillé
Huile de noix ou d’olive aromatisée ou vinaigrette de votre choix
Sel et poivre du moulin
Feuilles de basilic frais

ETAPES :

1.Préparation (poulet grillé): Mélanger tous les ingrédients et faites mariner de 4 à 6 heures. Cuire au four à 350 degrés F. environ 45-60 min. (dépendant de la grosseur de vos poitrines) Cette marinade rend vraiment le poulet très très tendre.

2.Préparation (salade): Déposer votre mélange de salade dans une assiette et ajouter tous les légumes/fruits en les alternant.

3.Trancher vos poitrines de poulet en minces languettes et déposer tout autour de votre assiette. Déposer un mince filet d’huile de noix ou votre vinaigrette préférée. Décorer avec des feuilles de basilic. Délicieuse salade.